Convide os amigos para provar esse delicioso bolinho de costela! Eles vão amar.
O bolinho de costela é uma verdadeira iguaria, ideal para servir como petisco em reuniões ou para acompanhar uma boa refeição em casa. Com uma massa crocante por fora e um recheio suculento de costela desfiada e bem temperada por dentro, essa receita combina a rusticidade da carne de costela com a delicadeza dos temperos, proporcionando uma explosão de sabor a cada mordida.
Ingredientes
Para o recheio de costela:
- 500g de costela bovina (preferencialmente sem osso)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo ou azeite para refogar
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
- 1 tomate picadinho após a costela estar desfiada (opcional)
Para a massa:
- 2 xícaras de caldo de carne (pode usar o caldo do cozimento da costela)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- Sal a gosto
Para empanar:
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
Passo 1: Cozinhar e Desfiar a Costela
- Em uma panela de pressão, coloque a costela com a cebola, o alho, o louro e uma pitada de sal e pimenta. Cubra com água e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, até que a carne esteja bem macia e se desfie facilmente.
- Retire a costela da panela e desfie toda a carne, descartando qualquer excesso de gordura. Reserve o caldo do cozimento para a massa se não estiver com muita gordura pois senão não vai dar ponto para a massa.
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo e refogue a carne desfiada até que fique levemente dourada. Adicione o cheiro-verde e acerte o sal, se necessário. Reserve.
Passo 2: Preparar a Massa
- Em uma panela, aqueça o caldo de carne reservado junto com a manteiga e uma pitada de sal.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma vez, mexendo vigorosamente para evitar grumos. Cozinhe até formar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe esfriar um pouco antes de manusear.
Passo 3: Montagem dos Bolinhos
- Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção da massa e abra uma bolinha. Coloque uma porção da costela desfiada no centro e feche a massa ao redor do recheio, formando um bolinho.
- Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
Passo 4: Empanar e Fritar
- Passe cada bolinho nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente, frite os bolinhos até que estejam dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
Sugestão de Acompanhamentos
O bolinho de costela fica ainda mais delicioso quando acompanhado de molhos e guarnições que complementam seu sabor. Aqui vão algumas sugestões:
- Molho de pimenta ou molho barbecue: Agrega um toque picante ou adocicado que combina muito bem com a carne de costela.
- Vinagrete de cebola roxa: Fresco e ácido, ajuda a equilibrar a gordura da costela.
- Maionese temperada com alho e ervas: Para quem gosta de um molho cremoso, a maionese caseira com um toque de alho e cheiro-verde é uma ótima pedida.
- Salada verde com folhas variadas e tomates cereja: Uma opção leve que contrasta com a crocância dos bolinhos e traz frescor ao prato.
- Bebidas artesanais: Cervejas do tipo IPA, ou um chopp artesanal bem gelado, harmonizam muito bem com o sabor intenso da costela.
O bolinho de costela é perfeito para qualquer ocasião, seja para servir de entrada em um almoço especial ou para curtir como petisco em um encontro com amigos. Bom apetite!
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