Descrição da Receita
O polpetone recheado com queijo e molho de tomate é uma verdadeira explosão de sabor e suculência. Trata-se de uma versão maior da tradicional almôndega, mas com um delicioso recheio de queijo derretido no centro, envolto por carne temperada e coberto por um saboroso molho de tomate caseiro. O contraste entre a carne macia e o queijo derretido, junto com o molho de tomate, faz deste prato uma opção perfeita para impressionar em um almoço ou jantar especial.
Ingredientes
Para os Polpetones:
- 500 g de carne moída (patinho, acém ou uma mistura de carne bovina e suína)
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca ou pão ralado
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 cebola ralada
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 200 g de queijo muçarela (em fatias ou cubos) para o recheio
- Óleo para fritar (se preferir frito) ou assar
Para o Molho de Tomate:
- 500 g de tomate pelado (fresco ou enlatado)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar (para ajustar a acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando os Polpetones:
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, o alho, a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo até formar uma massa homogênea, que fique fácil de moldar.
- Divida a mistura de carne em porções iguais, formando bolas grandes (cerca de 6 a 8 unidades). Amasse cada porção com as mãos, abrindo a carne como se fosse um hambúrguer.
- Coloque um pedaço de queijo no centro de cada “hambúrguer” e feche-o cuidadosamente, moldando novamente até que o queijo fique completamente envolto pela carne. Pressione bem para evitar que o queijo vaze durante o cozimento.
2. Preparando o Molho de Tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione os tomates pelados e cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco de água para ajustar a consistência.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e açúcar para corrigir a acidez. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco ao final do cozimento para dar mais sabor.
3. Cozinhando os Polpetones:
- Opção Frita: Aqueça óleo em uma frigideira grande e frite os polpetones em fogo médio, por 4-5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados. Depois, coloque-os em papel toalha para retirar o excesso de óleo. Nesse opção os polpetones serão empanados normalmente, passe na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca ou Panko
- Opção Assada: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os polpetones em uma assadeira untada com um pouco de azeite e asse por cerca de 20-25 minutos, virando-os na metade do tempo, até que estejam bem cozidos e dourados.
4. Montagem:
- Depois de fritar ou assar os polpetones, coloque-os em uma travessa e cubra-os generosamente com o molho de tomate. coloque queijo por cima e leve ao forno pra derreter o queijo
- Sirva imediatamente, garantindo que o queijo ainda esteja derretido no interior.
Dicas para o Preparo
- Carne Moída: Uma mistura de carne bovina com suína deixa o polpetone mais suculento. Caso prefira, use apenas carne bovina.
- Recheio de Queijo: Para evitar que o queijo vaze durante o cozimento, feche bem os polpetones ao redor do recheio e pressione as bordas com firmeza. Queijos como muçarela ou provolone são ótimas opções para o recheio, mas você pode experimentar queijos como cheddar ou gorgonzola para um sabor diferente.
- Molho de Tomate: Cozinhar o molho lentamente em fogo baixo realça os sabores. Se quiser um molho mais aveludado, pode processar os tomates com um mixer.
Opções de Acompanhamento
- Purê de Batatas: Um clássico que combina muito bem com a textura e o sabor dos polpetones.
- Espaguete ao Alho e Óleo: Para um toque italiano, sirva os polpetones com espaguete temperado com alho, óleo e uma pitada de pimenta.
- Arroz Branco: Um acompanhamento simples, que permite que o sabor dos polpetones e do molho de tomate brilhem.
- Legumes Grelhados: Para uma refeição mais leve, sirva com abobrinha, cenoura e berinjela grelhadas.
Essa receita de polpetone recheado com queijo e molho de tomate é ideal para impressionar em um almoço ou jantar. Com essas dicas e opções de acompanhamento, você terá um prato completo e cheio de sabor.
- Veja também: Bolo de carne moída recheado e coberto com bacon
