A pizza caseira é uma delícia que todos adoram, e preparar uma em casa pode ser uma experiência divertida e recompensadora. Com uma massa crocante por fora e macia por dentro, um molho de tomate caseiro saboroso e ingredientes frescos de sua preferência, você pode criar a pizza perfeita para satisfazer qualquer desejo. Aqui está uma receita simples e deliciosa para fazer pizza em casa, desde a massa até os recheios.
Ingredientes
Para a Massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar (de preferência refinado)
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de água morna
- 1 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Molho de Tomate:
- 400 g de tomate pelado (enlatado ou fresco)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a Cobertura:
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Ingredientes de sua preferência (pepperoni, presunto, cogumelos, pimentão, azeitonas, etc.)
- Folhas de manjericão fresco ou orégano seco para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparando a Massa na batedeira:
- Para preparar a massa na batedeira pode usar e sem nenhuma frescura. É só colocar todos os ingredientes juntos. O único cuidado que tomo é usar a água morna (40° a 50°) para ajudar na fermentação e sempre coloco o sal por baixo de toda a farinha, para não matar o fermento. Agora é deixá-la trabalhar por 20 minutos. Em seguida a massa vai para uma vasilha coberta por um pano úmido aonde crescerá por 1 hora. Depois é só abrir, rechear, assar e aproveitar.
1.1 Preparando a massa na mão:
- Ativando o Fermento:
- Coloque o fermento em uma tigela junto com o açúcar. Adicione a água e mexa até que o fermento esteja completamente dissolvido. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para ativar o fermento. Após esse tempo, acrescente o azeite e misture bem.
- Misturando a Farinha e o Sal:
- Em outra tigela, misture bem o sal na farinha. É importante evitar o contato direto do sal com o fermento, pois o sal em grande concentração pode prejudicar o crescimento do fermento. Aos poucos, adicione a farinha com sal à mistura de fermento e açúcar, mexendo com as mãos. Continue misturando até que a massa comece a ficar homogênea, com a superfície lisa e sem grudar nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha, uma colher de sopa por vez.
- Sovando e Descansando a Massa:
- Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Sove a massa por aproximadamente 8 minutos, até que fique elástica e uniforme. Depois, cubra a massa com um pano úmido e deixe-a descansar por cerca de 1 hora, permitindo que dobre de tamanho.
- Abrindo a Massa:
- Após a massa ter crescido, verifique se ela dobrou de tamanho. Caso ainda esteja pequena, deixe-a descansar por mais 30 minutos. Em seguida, abra a massa com as mãos, para manter mais ar dentro dela, ou use um rolo para obter uma espessura uniforme, conforme a preferência.
2. Preparando o Molho de Tomate:
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione os tomates pelados, o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.
- Adicione as folhas de manjericão no final do cozimento. Se preferir um molho mais liso, você pode processá-lo no liquidificador.
3. Montando a Pizza:
- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (250-280°C) por pelo menos 20 minutos. Se tiver uma pedra de pizza, coloque-a no forno enquanto aquece.
- Divida a massa em duas ou quatro partes, dependendo do tamanho desejado da pizza. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura desejada.
- Transfira a massa para uma assadeira ou uma superfície enfarinhada se estiver usando uma pedra de pizza.
- Espalhe uma camada fina de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda de 1 cm nas laterais.
- Adicione o queijo muçarela ralado uniformemente sobre o molho e, em seguida, os ingredientes de sua escolha.
- Polvilhe o queijo parmesão por cima, se estiver usando.
4. Assando a Pizza:
É importante seguir esses passos para que sua pizza de certo
- Aqueça o forno na temperatura máxima por 30 a 40 minutos e importante que o forno esteja bem quente.
- Coloque a pizza para assar na parte mais baixa do forno. se for forno elétrico e tiver aquecimento superior deixe ligado também
- leve a pizza ao forno e se ele estiver bem quente ela estará pronto entre 7 e 8 minutos.
5. Finalização:
- Retire a pizza do forno e finalize com folhas de manjericão fresco ou uma pitada de orégano seco.
- Deixe a pizza descansar por 1-2 minutos antes de fatiar e servir.
Dica: Para uma borda extra crocante, pincele um pouco de azeite de oliva nas bordas da massa antes de assar. Experimente variar os ingredientes para criar sua pizza perfeita!
Se quiser fazer uma borda alta na pizza dobre a berada da pizza para que fique para baixo o resultado será uma pizza de borda alta e dourada.
Agora, aproveite a pizza caseira perfeita com sua família e amigos, feita do jeito que você gosta!
A base original da receita está em: Casal na Cozinha
