O pão de leite macio feito em casa é perfeito para quem deseja saborear um pão leve, fofo e irresistivelmente macio. Ele é ideal para o café da manhã ou lanche da tarde, podendo ser servido simples ou acompanhado de manteiga, geleia ou até frios. Com uma massa suave e levemente adocicada, este pão tem uma textura macia por dentro e uma crosta dourada e fina por fora, proporcionando um sabor caseiro e reconfortante.
A receita é simples e fácil de preparar, ideal para quem quer começar a fazer pães caseiros ou está em busca de um pão macio que derrete na boca. Além disso, o uso do leite confere uma umidade extra à massa, garantindo que o pão se mantenha macio por mais tempo.
Coloque no liquidificador
250 ml de leite morno, se colocar quente estraga o pão, tem que ser uma temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto (usei semidesnatado);
2 ovos;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1/2 colher (sopa) de sal;
5 gramas, ou ½ pacotinho de fermento biológico seco granulado;
40ml de óleo de soja;
1 colher rasa (sopa) de margarina ou manteiga.
Modo de preparo
Bata só para misturar, despeje em uma vasilha grande e vá acrescentando farinha até desgrudar das mãos (cerca de 600 a 700g).
Faça os pães no formato que quiser, coloque em assadeira, cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha em local abafado até dobrar de volume.
O forno NÃO deve estar aquecido, ligue-o somente quando for colocar os pães para assar (temperatura 200º), até dourar a superfície.
Minha dica: para o pão crescer bem eu ligo o forno em temperatura máxima por 20 segundos, desligo e coloco a assadeira coberta com o pano de prato úmido dentro dele. Repito isso a cada 15 minutos. Os pães cresceram em menos de 1 hora. Aff que eu tô me sentindo “A padeira”!
* Se quiser usar fermento fresco a quantidade para esta receita são 15g. Mas não testei com este fermento.
Quais são as dicas para um pãozinho ainda mais fofinho?
A textura fofa de um pãozinho de leite depende de alguns fatores cruciais durante o preparo, como a farinha ideal. Aqui estão dicas valiosas para garantir que seu pão saia do forno macio e irresistível.
Escolhendo a farinha ideal para pães macios
A escolha da farinha é essencial para garantir um pão fofinho. Prefira farinhas com alto teor de glúten, como a farinha de trigo tipo 1, que conferem elasticidade à massa, resultando em um pão leve e aerado.
Ao misturar a farinha, peneire-a antes para evitar grumos e garantir uma massa mais uniforme e leve.
O segredo da fermentação perfeita
A fermentação é um dos passos mais importantes na preparação de qualquer pão. Para obter uma massa bem fermentada, deixe a massa crescer em um ambiente morno e sem correntes de ar.
O tempo de fermentação pode variar, mas uma dica é observar o dobro de volume da massa como um sinal de que ela está pronta para ser modelada.
Não apresse este processo, pois uma fermentação adequada resulta em um pão mais fofo e saboroso.
Como armazenar e conservar o pãozinho de leite?
Após assar seus pãezinhos de leite fofíssimos, é importante armazená-los corretamente em um saco plástico, para manterem a maciez e o frescor por mais tempo.
Armazenamento adequado para manter a maciez
Para que o pãozinho de leite permaneça macio por vários dias, armazene-o em um saco plástico ou recipiente hermético assim que esfriar.
Evite deixá-lo exposto ao ar, pois isso pode deixá-lo seco e duro rapidamente. Outra dica é colocar uma fatia de maçã ou uma rodela de batata no recipiente, o que ajuda a manter a umidade e a maciez do pão.
Como preservar o frescor por mais tempo?
Se você deseja manter seus pãezinhos frescos por mais tempo, o congelamento é uma excelente opção. Envolva os pães individualmente em filme plástico e, em seguida, coloque-os em um saco de congelamento.
Para descongelar, deixe os pãezinhos em temperatura ambiente ou aqueça-os no forno a baixa temperatura. Esse método preserva a textura macia e o sabor fresco por semanas.
Quais são as variações criativas do pãozinho de leite?
Para variar o sabor dos seus pãezinhos de leite, você pode experimentar diferentes recheios e ingredientes, como goiabada, tornando cada fornada única e saborosa.
Recheios doces e salgados para inovar
Uma maneira simples de inovar é adicionar recheios ao seu pãozinho de leite. Experimente recheios doces como goiabada, doce de leite ou creme de avelã para uma versão sobremesa.
Para uma opção salgada, adicione queijo, presunto ou ervas frescas na massa antes de assá-la. Essas variações adicionam um toque especial e transformam o pãozinho em um lanche completo.
Pãozinho integral: uma versão mais saudável
Se você busca uma versão mais saudável do pãozinho de leite, considere substituir parte da farinha de trigo branca por farinha integral.
A farinha integral adiciona fibras e nutrientes ao pão, mantendo uma textura fofa e um sabor ligeiramente mais robusto.
Para garantir que o pão continue macio, use uma proporção de 50% de farinha branca e 50% de farinha integral.
Perguntas frequentes sobre pãozinho de leite – FAQ
O pãozinho de leite pode ser feito sem lactose?
É possível fazer pãozinho de leite sem lactose substituindo o leite comum por versões sem lactose ou por leites vegetais, como leite de amêndoas ou de aveia. A manteiga também pode ser substituída por margarina sem lactose.
Qual é a diferença entre pãozinho de leite e outros tipos de pão?
A principal diferença está na adição de leite à massa, assim, o que dá ao pãozinho de leite sua textura macia e sabor levemente adocicado.
Outros tipos de pão, como pão francês ou pão caseiro simples tradicional, têm uma textura mais densa e crocante e geralmente não levam leite na receita.
O pãozinho de leite é saudável?
O pãozinho de leite pode ser uma opção saudável quando consumido com moderação. Pois ele é rico em carboidratos, e seu teor de gordura depende da quantidade de manteiga ou margarina usada.
Para uma versão mais saudável, você pode reduzir a quantidade de açúcar ou usar farinhas integrais.
Veja a receita original em: Panelaterapia
