Receita de baguete recheada com beringela

Essa baguete recheada com berinjela é uma opção deliciosa para quem busca um lanche saboroso e saudável. Com uma massa macia e um recheio suculento, a combinação de sabores é irresistível! A berinjela, quando bem preparada, fica com uma textura amanteigada, perfeita para rechear pães. Além disso, é uma receita versátil que pode ser adaptada com diferentes ingredientes, tornando-a ainda mais especial.

Ingredientes da Massa:

• 30 grama(s) de fermento biológico fresco
• 1 colher(es) de sopa de açúcar
• 250 ml(s) de leite em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 3 colher(es) de sopa de óleo
• 1 colher(es) de sobremesa de sal
• 700 grama(s) de farinha de trigo
• gergelim para decorar
• queijo parmesão ralado para decorar

Ingredientes do Recheio de Berinjela:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola cortada em julienne (cortada em tiras fininhas)
• 1 berinjela grande cortada em tirinhas ( a massa dá 3 baguetes de tamanho médio então se você quiser ela bem recheada considere usar uma beringela para cada pão)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• óregano a gosto
• pimenta-calabresa a gosto
• 1/2 xícara(s) de chá de azeitonas fatiadas
• 1 xícara(s) de chá de queijo provolone ralado
• 3 colher(es) de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

1. Misture os ingredientes: Em uma tigela misture o acuçar o fermento o leite e os ovos e misture bem. Em seguida coloque um pouco da farinha, misture e coloque o fermento. Importante não colocar  toda a farinha de uma vez. Vá acrescentando aos poucos a farinha até a massa não grudar na mão.
2. Sove a massa: Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
3. Deixe descansar: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar de 30 a 40 minutos, ou até dobrar de tamanho.

2. Preparação do Recheio de Berinjela:

1. Drene a berinjela: corte a beringela em tirinhas finas e coloque na água. troque água 3 vezes pelo menos.
2. Refogue os ingredientes: Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Em seguida adiciona a berinjela  já escorrida e a azeitona. Cozinhe em fogo alto até que a berinjela fique macia, mas não totalmene cozida pois ela vai acabar de chegar hora que assar o pão (cerca de 10 minutos).
3. Tempere: Tempere com sal, pimenta e as ervas (orégano ou manjericão).

3. Montagem do Pão Recheado:

1. Abra a massa: Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
2. Distribua o recheio: Espalhe o recheio de berinjela sobre a massa, espalhe o queijo ralado deixando um espaço nas bordas para facilitar ao enrolar.
3. Enrole o pão: Comece a enrolar a massa como um rocambole, cuidando para que o recheio fique bem distribuído.
4. Descanso final: Coloque o pão recheado em uma assadeira untada com azeite e deixe descansar por mais 30 minutos, para que cresça um pouco mais. (eu recomendo o papel manteiga ou o tapete anti aderente.
5. Preparando para o forno:  Antes de levar ao forno pincele gema de ovo e coloque mais queijo ralado em cima para decorar.
6. Asse: Leve ao forno pré-aquecido a  180°C por 30-40 minutos, ou até que o pão esteja dourado e com a casca crocante.

Dicas para o Preparo:

• Drenar a berinjela:  depois do recheio preparado coloque em uma peneira e deixe escorrer enquanto esfria pois isso é fundamental para que a massa não  rache e embatume na parte de baixo.
• Varie as ervas: Manjericão, alecrim ou tomilho são ótimas opções para dar um toque diferente ao recheio.
• Descanso da massa: Não tenha pressa! O tempo de descanso da massa é crucial para que o pão fique leve e fofo.

Opções de Recheio:

1. Recheio de espinafre e ricota: Refogue o espinafre com alho e misture com ricota fresca. Fica um recheio leve e nutritivo.
2. Recheio de abobrinha e queijo feta: Abobrinha refogada combinada com o sabor marcante do queijo feta traz um toque mediterrâneo ao pão.
3. Recheio de carne moída e azeitonas: Para uma versão mais robusta, refogue carne moída com azeitonas e temperos, criando um recheio suculento.
4. Recheio de cogumelos e alho-poró: Refogue cogumelos frescos com alho-poró para um recheio cheio de sabor e com uma textura deliciosa.

Considerações Finais:

Esse pão recheado com berinjela é ideal para servir em reuniões com amigos, como lanche ou até mesmo como um acompanhamento em refeições mais leves. Sua versatilidade permite que o recheio seja adaptado de acordo com o gosto pessoal, transformando essa receita em uma verdadeira obra-prima na cozinha. Bon appétit!

• Veja também: Pão de alho com linguiça usando pão francês

Você encontra a receita original em: Band Receitas