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Coxão Mole à Vinagrete: Receita e Dicas de Preparo

Descrição da Receita

O coxão mole à vinagrete é uma receita saborosa e versátil que combina a maciez da carne bovina com o frescor do vinagrete. Este prato é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial, sendo fácil de preparar e agradando a todos os paladares. O coxão mole é uma carne suculenta e tenra, que absorve bem os sabores da marinada de vinagrete, resultando em um prato aromático e delicioso.


Ingredientes:

  • 600 gramas de coxão mole cortado em tiras finas
  • 2 colheres de sopa ou 30 gramas de sal
  • Meia colher de sopa de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa ou 30 mililitros de óleo
  • 1 fio de óleo
  • 4 xícaras de chá ou 500 gramas de cebola cortada em meia lua
  • Um quarto de xícara de chá ou 30 gramas de alho cortado em lâminas finas
  • 3 xícaras de chá ou 400 gramas de tomate em cubos sem sementes
  • Um quarto de xícara de chá ou 7 gramas de orégano seco
  • Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de vinagre de maçã
  • Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de molho inglês
  • 2 xícaras de chá ou 480 mililitros de azeite
  • 1 xícara de chá ou 240 mililitros de óleo de girassol
  • Meia xícara de chá ou 30 gramas de cebolinha picada
  • Meia xícara de chá ou 30 gramas de salsinha picadinha

  1. Em uma tigela, coloque o coxão mole cortado em tiras finas, o sal, a pimenta-do-reino moída, o óleo e misture bem. Divida em 4 partes iguais.
  2. Em uma panela aquecida em fogo alto com 1 fio de óleo, distribua uma parte da carne temperada por vez e deixe dourar aproximadamente 2 minutos. Reserve em um prato e repita o processo com o restante de carne temperada. Reserve.
  3. Na mesma panela ainda no fogo, coloque a cebola cortada em meia lua, o alho cortado em lâminas finas, o tomate em cubos sem sementes, o orégano seco e refogue, mexendo com uma colher de pau, soltando o agarradinho do fundo por 2 minutos.
  4. Junte o vinagre de maçã, o molho inglês, o azeite, o óleo de girassol, a cebolinha e a salsinha picada à carne dourada e misture.
  5. Apague o fogo, transfira a carne com os temperos para um pote com tampa e leve à geladeira. Deixe reservado por 1 hora na geladeira para esfriar.
  6. Na hora de servir, retire da geladeira e sirva com pães e saladas.

Dicas extras de Preparo

  1. Escolha da Carne:
    • Opte por um pedaço de coxão mole fresco e com pouca gordura externa. O coxão mole é uma carne bastante versátil, sendo macia o suficiente para diferentes métodos de preparo, mas robusta o suficiente para absorver bem os temperos.
  2. Preparação da Marinada:
    • Prepare o vinagrete com antecedência para que os sabores possam se intensificar. Em uma tigela, misture tomate, cebola e pimentão, todos bem picados, com vinagre de vinho tinto ou branco, azeite, sal, pimenta-do-reino e um pouco de açúcar para equilibrar a acidez. Acrescente salsinha e cebolinha picadas para dar um toque fresco.
  3. Marinando a Carne:
    • Coloque o coxão mole em um recipiente grande e despeje o vinagrete por cima, garantindo que a carne fique completamente coberta. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, durante a noite. A marinada vai amaciar a carne e permitir que ela absorva todos os sabores.
  4. Modo de Preparo (se não quiser fritar):
  5.  
    • Assado no Forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Retire o coxão mole da marinada, reservando o líquido e os vegetais. Coloque a carne em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com a marinada. Retire o papel alumínio nos últimos 20 minutos para dourar.
    • Grelhado na Churrasqueira: Aqueça a churrasqueira e coloque a carne marinada diretamente sobre a grelha. Cozinhe por 15 a 20 minutos de cada lado, regando com a marinada para não ressecar. O vinagrete carameliza levemente, criando uma crosta deliciosa.
  6. Ajustes de Sabor:
    • Se desejar um toque mais ácido, adicione mais vinagre ao vinagrete. Para um sabor mais suave, substitua parte do vinagre por suco de laranja ou limão. Adicionar alho picado ou pimenta vermelha também pode dar um toque extra de sabor e calor.
  7. Tempo de Descanso:
    • Deixe a carne descansar  se não fizer ela frita pois frita ela já vai cortada, na churrasqueira ou grelha ela tem que ir inteira para preparar daí quando retirar deixe por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos da carne se redistribuam, mantendo-a suculenta e saborosa.

Seguindo essas dicas, você garantirá um coxão mole à vinagrete perfeito, com a carne macia e saborosa, absorvendo todos os aromas do vinagrete fresco. Este prato é uma excelente opção para impressionar em qualquer ocasião!

 

Base original da receita esá em: Receitas Globo

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