ReceitasComida oriental
Receita de Temaki frito
O temaki frito é uma variação do tradicional temaki japonês. Diferente do temaki comum, que é enrolado com alga nori e recheado com ingredientes crus, o temaki frito ganha uma textura crocante por fora, mantendo o recheio suculento por dentro. Ele é feito com diversos tipos de recheios, como salmão, atum, camarão ou Kani.
Tanto o salmão ou o atum podem ser grelhados para o recheio, já o camarão deve ser cozido ou frito para servir de recheio já que ele não é recomendado ser consumido cru.
- Veja também: Como fazer risoto de cogumelo de forma fácil
ingredientes
- – 300g de arroz japonês
- – 500ml de água
- – 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- – 2 colheres de sopa de açúcar
- – 1 colher de chá de sal
- – 4 folhas de nori (alga para sushi)
- – 200g de salmão fresco em cubos
- – 1 abacate maduro cortado em tiras
- – Cream cheese a gosto
- – Óleo para fritar
- – Molho de soja (shoyu) para servir
modo de preparo
- 1. Lave o arroz japonês em água corrente até que a água fique clara. escorra bem.
- 2. Em uma panela, coloque o arroz e adicione a água. leve ao fogo médio e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio.
- 3. Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela pequena até dissolver.
- 4. Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para uma tigela grande e regue com a mistura de vinagre, açúcar e sal. misture delicadamente para incorporar os temperos ao arroz. deixe esfriar.
- 5. Corte as folhas de nori ao meio, formando retângulos.
- 6. Espalhe uma porção de arroz sobre cada folha de nori, deixando uma borda livre.
- 7. Coloque um pouco de salmão, abacate e cream cheese sobre o arroz em cada folha de nori.
- 8. Enrole as folhas de nori em formato de cone, pressionando levemente para fechar.
- 9. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir aproximadamente 180°c.
- 10. Frite os temakis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- 11. Retire os temakis fritos da panela e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- 12. Sirva os temakis fritos com molho de soja (shoyu) para acompanhar.
Sugestões de molhos para acompanhar o temaki frito:
- Molho Tarê: Um molho adocicado à base de shoyu, açúcar e mirin. Sua textura espessa e sabor agridoce complementam bem o crocante do temaki frito.
- Molho de Gengibre e Shoyu: Feito com shoyu, gengibre ralado, alho e um toque de limão. Esse molho oferece um sabor picante e fresco, ideal para contrastar com a fritura.
- Molho Picante de Maionese com Sriracha: Uma mistura de maionese e sriracha, que adiciona uma cremosidade com um leve toque picante. Perfeito para quem gosta de sabores intensos.
- Molho de Wasabi e Limão: Combina o sabor picante do wasabi com a acidez do limão, criando um molho refrescante e potente para quem aprecia um pouco mais de intensidade.
- Molho de Maracujá: Feito com polpa de maracujá, shoyu e açúcar, esse molho agridoce traz uma leve acidez e uma camada extra de sabor ao temaki frito.
Veja a receita original em: Ana Maria Brogui