ReceitasComida oriental

Receita de Temaki frito

O temaki frito é uma variação do tradicional temaki japonês. Diferente do temaki comum, que é enrolado com alga nori e recheado com ingredientes crus, o temaki frito ganha uma textura crocante por fora, mantendo o recheio suculento por dentro. Ele é feito com diversos tipos de recheios, como salmão, atum, camarão ou  Kani.

Tanto o salmão ou o atum podem ser grelhados para o recheio, já o camarão deve ser cozido ou frito para servir de recheio já que ele não é recomendado ser consumido cru.

ingredientes

  • – 300g de arroz japonês
  • – 500ml de água
  • – 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • – 2 colheres de sopa de açúcar
  • – 1 colher de chá de sal
  • – 4 folhas de nori (alga para sushi)
  • – 200g de salmão fresco em cubos
  • – 1 abacate maduro cortado em tiras
  • – Cream cheese a gosto
  • – Óleo para fritar
  • – Molho de soja (shoyu) para servir
modo de preparo
  • 1. Lave o arroz japonês em água corrente até que a água fique clara. escorra bem.
  • 2. Em uma panela, coloque o arroz e adicione a água. leve ao fogo médio e deixe cozinhar até a água secar e o arroz ficar macio.
  • 3. Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela pequena até dissolver.
  • 4. Quando o arroz estiver pronto, transfira-o para uma tigela grande e regue com a mistura de vinagre, açúcar e sal. misture delicadamente para incorporar os temperos ao arroz. deixe esfriar.
  • 5. Corte as folhas de nori ao meio, formando retângulos.
  • 6. Espalhe uma porção de arroz sobre cada folha de nori, deixando uma borda livre.
  • 7. Coloque um pouco de salmão, abacate e cream cheese sobre o arroz em cada folha de nori.
  • 8. Enrole as folhas de nori em formato de cone, pressionando levemente para fechar.
  • 9. Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir aproximadamente 180°c.
  • 10. Frite os temakis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
  • 11. Retire os temakis fritos da panela e coloque-os sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
  • 12. Sirva os temakis fritos com molho de soja (shoyu) para acompanhar.

Sugestões de molhos para acompanhar o temaki frito:

  1. Molho Tarê: Um molho adocicado à base de shoyu, açúcar e mirin. Sua textura espessa e sabor agridoce complementam bem o crocante do temaki frito.
  2. Molho de Gengibre e Shoyu: Feito com shoyu, gengibre ralado, alho e um toque de limão. Esse molho oferece um sabor picante e fresco, ideal para contrastar com a fritura.
  3. Molho Picante de Maionese com Sriracha: Uma mistura de maionese e sriracha, que adiciona uma cremosidade com um leve toque picante. Perfeito para quem gosta de sabores intensos.
  4. Molho de Wasabi e Limão: Combina o sabor picante do wasabi com a acidez do limão, criando um molho refrescante e potente para quem aprecia um pouco mais de intensidade.
  5. Molho de Maracujá: Feito com polpa de maracujá, shoyu e açúcar, esse molho agridoce traz uma leve acidez e uma camada extra de sabor ao temaki frito.

Veja a receita original em: Ana Maria Brogui

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